Сухой яичный меланж

Пастеризованный

Этапы производства

Состав: Яйцо куриное пищевое

Коэффициент замены: 1 кг сухого меланжа пастеризованного эквивалентен 90−92 шт свежих яиц.

Процесс производства: Сухой яичный меланж пастеризованный получают путем разбивания целого яйца. Далее яичную массу фильтруют, пастеризуют, высушивают и упаковывают. Готовый упакованный продукт помещают на склад для хранения и реализации.

Фасовка: Сухой яичный меланж пастеризованный фасуют по 5 кг, 10 кг или 25 кг в ящик из гофрокартона с полиэтиленовым мешком.

Хранение: При соблюдении санитарно-гигиенических норм в сухих чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях при относительной влажности воздуха не выше 75% и t не выше +25°С не более 24 месяцев. Яичный порошок хранится отдельно от продуктов, которые могут ухудшить его качество.

Применение: Сухой яичный меланж пастеризованный применяется в кондитерской, хлебобулочной и масложировой промышленностях, а также во всех отраслях, где применяется яйцо куриное.

Органолептические показатели: Сухой яичный меланж пастеризованный — это однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скорлупы, пленок.
Цвет продукта — от светло-желтого до оранжевого.
Вкус и запах — естественный, яичный без постороннего запаха.
Консистенция — однородная порошкообразная масса. Допускается наличие легко рассыпающихся при механическом воздействии комочков.

Физико-химические показатели

Микробиологические показатели

Получить предложение