Сухой яичный желток

Ферментированный пастеризованный

Этапы производства

Состав: Желток яйца куриного пищевого, мальтодекстрин (не более 4%), соль пищевая (не более 8%), антислёживающий агент (не более 1%).

Коэффициент замены: 1 кг сухого желтка ферментированного пастеризованного эквивалентен 124−126 шт. желтков свежих яиц.

Процесс производства: Сухой яичный желток ферментированный пастеризованный получают путём разделения целого яйца на белок и желток. Далее жидкий желток фильтруют, ферментируют, пастеризуют, высушивают и упаковывают. Готовый упакованный продукт помещают на склад для хранения и реализации.

Фасовка: Сухой яичный желток ферментированный пастеризованный фасуют по 5 кг, 10 кг или 25 кг в ящик из гофрокартона с полиэтиленовым мешком.

Хранение: При соблюдении санитарно-гигиенических норм в сухих чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях при относительной влажности воздуха не выше 75% и t не выше +20°С не более 12 месяцев, при t не выше +4°C - не более 24 месяца. Яичный порошок хранится отдельно от продуктов, которые могут ухудшить его качество.

Применение: Сухой яичный желток ферментированный пастеризованный применяется для изготовления масложировой продукции, майонезов и соусов.

Органолептические показатели: Сухой яичный желток ферментированный пастеризованный- это однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скорлупы, пленок.
Цвет продукта — от светло-желтого до оранжевого
Вкус и запах — естественный, яичный без постороннего запаха
Консистенция — однородная порошкообразная масса. Допускается наличие легко рассыпающихся при механическом воздействии комочков.

Физико-химические показатели

Микробиологические показатели

Получить предложение