Жидкий яичный желток

Ферментированный пастеризованный охлажденный

Этапы производства

Состав: Желток яйца куриного пищевого.

Коэффициент замены: 1 кг жидкого желтка ферментированного пастеризованного эквивалентен 55- 58 желтков свежих яиц.

Процесс производства: Жидкий яичный желток ферментированный пастеризованный охлаждённый получают путем разделения целого яйца на белок и желток, далее жидкий желток фильтруют, ферментируют, гомогенизируют, пастеризуют и упаковывают в асептическую упаковку. Готовый упакованный продукт помещают в холодильные камеры для хранения и реализации.

Фасовка: Жидкий желток ферментированный пастеризованный охлаждённый фасуют по 5 кг, 10 кг или 20 кг в асептический многослойный мешок и ящик из гофрокартона.

Хранение: В сухих, чистых и хорошо вентилируемых помещениях при температуре не выше +4 °С и относительной влажности воздуха не более 75%, хранить не более 42 суток. После вскрытия упаковки хранить не более 2-х суток при соблюдении условий хранения.

Применение: Жидкий желток ферментированный пастеризованный охлаждённый применяется для изготовления майонезов, соусов, для переработки в готовые пищевые продукты на промышленных предприятиях.

Органолептические показатели:
Цвет продукта — от желтого до оранжевого
Вкус и запах — естественный, яичный без постороннего запаха
Консистенция — Без остатков скорлупы, пленок, жидкий.

Физико-химические показатели

Микробиологические показатели

Получить предложение