Жидкий яичный желток

Пастеризованный замороженный

Этапы производства

Состав: Желток яйца куриного пищевого, соль поваренная пищевая (не более 10%).

Коэффициент замены: 1 кг жидкого желтка пастеризованного эквивалентен 55-58 белкам свежих яиц.

Процесс производства: Желток яичный пастеризованный замороженный получают путем разделения целого яйца на белоки желток, далее жидкий яичный желток фильтруют, гомогенизируют, пастеризуют, упаковывают в асептическую упаковку и замораживают. Готовый упакованный и замороженный продукт помещают в морозильные камеры для хранения и реализации.

Фасовка: Жидкий яичный желток пастеризованный замороженный фасуют по 20 кг в асептический многослойный мешок и ящик из гофрокартона.

Хранение: В сухих, чистых и хорошо вентилируемых морозильных помещениях при температуре не выше минус 18°С, хранить не более 15 мес. После вскрытия упаковки хранить не более 2-х суток при соблюдении условий хранения.

Применение: Жидкий яичный желток пастеризованный замороженный применяется в кондитерской, хлебобулочной и мясной промышленностях, а также во всех отраслях, где применяется яйцо куриное.

Органолептические показатели:
Цвет продукта — От желтого до оранжевого
Вкус и запах — Естественный, яичный без постороннего запаха
Консистенция — Без остатков скорлупы, пленок, жидкий в размороженном состоянии.

Физико-химические показатели

Микробиологические показатели

Получить предложение