Жидкий яичный желток

Ферментированный пастеризованный замороженный

Этапы производства

Состав: Желток яйца куриного пищевого, соль поваренная пищевая (4%), мальтодекстрин (4%)
Коэффициент замены: 1 кг жидкого желтка пастеризованного эквивалентен 55-58 желтков свежих яиц.

Процесс производства: Желток яичный пастеризованный замороженный получают путем разделения целого яйца на белок и желток, далее жидкий яичный желток фильтруют, ферментируют, гомогенизируют, пастеризуют, упаковывают в асептическую упаковку и замораживают. Готовый упакованный и замороженный продукт помещают в морозильные камеры для хранения и реализации.

Фасовка: Жидкий яичный желток пастеризованный замороженный фасуют по 20 кг в асептический многослойный мешок и ящик из гофрокартона.

Хранение: В сухих, чистых и хорошо вентилируемых морозильных помещениях при температуре не выше минус 18°С, хранить не более 15 мес. После вскрытия упаковки хранить не более 2-х суток при соблюдении условий хранения.

Применение: Жидкий яичный белок пастеризованный замороженный применяется для изготовления майонезов, соусов, макаронных изделий, мороженного, хлебобулочных изделий, смесей для кексов и прочих продуктов, где требуется яичных желток.
Органолептические показатели:
Цвет продукта — От желтого до оранжевого
Вкус и запах — Естественный, яичный без постороннего запаха
Консистенция — Без остатков скорлупы, пленок, жидкий в размороженном состоянии.

Физико-химические показатели

Микробиологические показатели

Получить предложение