Жидкий яичный меланж

Пастеризованный охлажденный

Этапы производства

Состав: Яйцо куриное пищевое

Коэффициент замены: 1 кг жидкого меланжа пастеризованного эквивалентен 20−25 свежих яиц.

Процесс производства: Жидкий яичный меланж пастеризованный охлажденный получают путем разбивания целого яйца. Далее яичную массу фильтруют, гомогенизируют, пастеризуют и упаковывают в асептическую упаковку. Готовый упакованный продукт помещают в холодильные камеры для хранения и реализации.

Фасовка: Жидкий яичный меланж пастеризованный охлажденный фасуют по 5 кг, 10 кг или 20 кг в асептический многослойный мешок и ящик из гофрокартона.

Хранение: В сухих, чистых и хорошо вентилируемых помещениях при температуре не выше +4 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %, хранить не более 28 суток. После вскрытия упаковки хранить не более 2-х суток при соблюдении условий хранения.

Применение: Жидкий яичный меланж пастеризованный охлажденный применяется в кондитерской, хлебобулочной и мясной промышленностях, а также во всех отраслях, где применяется яйцо куриное.

Органолептические показатели:
Цвет продукта — от желтого до оранжевого.
Вкус и запах — естественный, яичный без постороннего запаха.
Консистенция — без остатков скорлупы, пленок, жидкий.

Физико-химические показатели

Микробиологические показатели

Получить предложение